陕西宴席“十三花”以凉菜组合为核心，搭配热菜“九品”构成完整宴席体系，尤以大荔县“九品十三花”为典型代表。此宴席注重荤素搭配、五味调和，每道菜承载地方故事（如带把肘子源于明厨智斗贪官传说），既是味觉盛宴，亦是文化传承。若近期赴陕参与宴请，可重点关注水磨丝的绝妙刀工与带把肘子的醇厚风味。
十三花（凉菜）以十三道凉菜组成宴席前奏，主为下酒菜
1.水磨丝：薄如蝉翼的猪耳切丝，佐油炸花生米、醉枣等
2.麻酱精肉：精瘦猪肉配秘制麻酱
3.油炸豆腐丝：豆腐切丝炸至酥脆
4.白膘肉片：肥瘦相间的白切肉片
5.炝莲菜：酸辣脆爽的凉拌莲藕
6.香椿豆腐：嫩豆腐配时令香椿
7.海蜇丝：爽脆海蜇配黄瓜丝
8.变蛋（松花蛋）：传统腌制蛋品
9.四荤四素四海菜：如酱猪肝、凉拌时蔬、海带丝等，具体依时令调整
九品（热菜）九道主热菜
1.带把肘子：陕西十大名菜之首，酥烂胶粘，色泽红润
2.烩鱿鱼：鲜鱿鱼配高汤烩制
3.酸辣肚丝汤：猪肚丝佐酸辣汤底，开胃暖身
4.蜜汁轱辘：糯米甜点裹蜜汁，外酥内糯
5.生汆丸子：现制肉丸清汤汆煮
6.泡泡油糕：油炸米糕，中空酥脆
7.糖醋黄河鲤鱼：整鱼烹制，酸甜酥嫩
8.酸汤小酥肉：炸肉片烩酸汤
9.银耳粥：甜品收尾，清润解腻
宴席流程
1.茶果迎客：四干果、四鲜果、四炸果配甜点，寓意“四季来财”。
2.凉菜敬酒：十三花上桌，按长幼次序敬酒。
3.热菜正席：九品热菜分两轮呈现，穿插主食如千层锅盔、野菜窝窝头。
4.历史渊源：源于明代大荔婚宴，取“长长久久（九品）”与“新娘如花（十三花）”吉意，600年来传承为陕西东府宴席标杆。
